Paella z krewetkami

Nareszcie nadeszły słoneczne dni, może jeszcze niezbyt ciepłe, niezbyt długie, ale z pewnością niosące ze sobą zapowiedź zbliżającej się wiosny.

Zapragnęłam zatem czegoś słonecznego na talerzu a co może bardziej kojarzyć się z latem, ciepłem i radością, niż danie ze słonecznej Hiszpanii?

Składniki na 2 osoby:

15 -20 krewetek (dużych)

2 szklanki ryżu

3 – 3,5 szklanki wywaru rybnego

1 cebula

4 pomidory lub 4 łyżki pulpy pomidorowej

1 papryka (czerwona lub zielona)

50 g zielonego groszku

1 duży ząbek czosnku

szafran

sól

4-5 łyżek oliwy z oliwek

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie. Pomidory parzymy, zdejmujemy skórkę usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Dodajemy je do zeszklonej cebuli. Smażymy 10 minut, aż pomidory się rozpadną. Następnie dodajemy ryż i zalewamy go wywarem rybnym. Mieszamy i zostawiamy pod przykryciem i na małym ogniu ok. 6 minut.

Kilka słów o ryżu. Nie może być to ryż długoziarnisty, którym posługujemy się, aby przygotować danie kuchni azjatyckiej. Taki ryż nie wchłonie odpowiednio płynów i nie stworzy odpowiedniej konsystencji dania. Do paelli używamy średnioziarnistego ryżu o bardziej okrągłym kształcie ziaren, jest on podobny do włoskiego arborio, ale mniej kleisty.

Paella jest wygodnym daniem bo w odróżnieniu od risotto nie trzeba jej ciągle mieszać. Po 6 minutach sprawdzamy naszą potrawę, mieszamy kontrolnie, aby zobaczyć, czy nic nie przywiera do dna, dodajemy pokrojoną w paski paprykę i groszek. Czosnek przepuszczamy przez praskę i dodajemy do paelli. Na koniec dodajemy szafran i krewetki – o ilości szafranu każdy decyduje sam w zależności od tego, jak głęboki kolor chce otrzymać.

Jeśli po sprawdzeniu miękkości ryżu stwierdzimy, iż ciągle jest twardy a ilość płynu w paelli jest znikoma, możemy delikatnie podlać danie wodą, lub wywarem rybnym jeśli nim dysponujemy.

Paella powinna gotować się następne 7 minut (aż ryż zrobi się miękki, ale nie rozgotowany – zwykle zabiera to w sumie ok. 13 minut). Pod koniec gotowania sprawdzajmy paellę nieco częściej, gdyż zdarza się, że ryż zaczyna przylegać do dna.

Na koniec smakujemy danie i w razie potrzeby dosalamy.

Wino/piwo: 

Do paelli serwujemy dobre białe wino typu riesling lub sauvignon blanc lub piwo – dobry będzie klasyczny brytyjski pale ale (bitter).